Przydatne pomysły

12 błędów w kuchni, które mogą zepsuć potrawę

Pin
Send
Share
Send
Send


Idąc do kuchni, aby przygotować kolejne kulinarne arcydzieło, automatycznie popełniamy wiele błędów, których nawet nie zgadujemy. Od dzieciństwa przyglądaliśmy się przygotowaniom naszych matek i babć, które, jak wielu innych, prawdopodobnie nie wiedziały o swoich błędach, a teraz zaczynamy gotować na niedostatecznie podgrzanej patelni, wylewamy dużo płynu podczas gaszenia i zastępujemy składniki, jak sobie życzysz. .

Nadmiar przypraw

Podczas gotowania wielu z nas nie dodaje jednego lub dwóch do naczynia, ale tuzin różnych przypraw jednocześnie, zakładając, że smak będzie jaśniejszy. Aby jednak urozmaicić potrawę, wystarczy użyć nie więcej niż 3-4 rodzajów przypraw.

Nieogrzewana patelnia

Wszyscy wiemy o złotej zasadzie, że jedzenie nie powinno dotykać zimnej powierzchni. Ale w pośpiechu często go zaniedbujemy i kładziemy ten sam kawałek mięsa na nie tak gorącej patelni. Nasze najlepsze intencje podążają w bok: jedzenie zaczyna się kleić lub palić, co znacznie komplikuje proces gotowania. Jeśli nie masz zadania zepsuć naczynia, ustaw maksymalny ogień i poczekaj kilka minut. Aby sprawdzić temperaturę powierzchni, skap kilka kropel wody na patelnię - jeśli syczą i odparują, nadszedł czas, aby dodać olej. Gdy tylko olej zacznie bańki, możesz zacząć smażyć się.

Ciągłe mieszanie szpatułką

Większość ludzi wierzy, że usmażenie czegoś pod pokrywką wymaga jedynie umieszczenia patelni na wysokiej temperaturze i okresowego mieszania żywności za pomocą szpatułki. Jednak tak nie jest. Aby zapobiec duszeniu potraw, potrząśnij patelnią za uchwyt, umożliwiając jej „odbicie”, ale nie mieszaj jej szpatułką.

Duże ilości cieczy podczas gaszenia

Czasami nowicjusze dodają taką ilość wody lub wina, że ​​prawie całkowicie wypełniają mięso. Nie rób tego wcale. Mimo to różnica między hartowaniem jedzenia a jego gotowaniem jest świetna.

Zastąpienie składników potrawy podobnymi do smaku

Zanim upewnisz się, że znasz smak i właściwości chemiczne produktów, z którymi zamierzasz zastąpić zwykłe składniki. W przeciwnym razie zgodność produktu może być ograniczona.

Nadmiar skrobi w celu zagęszczenia sosu

Czasami, z powodu braku cierpliwości, dodajemy za dużo skrobi lub mąki, aby sos nie był płynny. Ale tutaj nie należy się spieszyć, w przeciwnym razie zamiast gęstego sosu można uzyskać bezsmakową, ziarnistą i wcale nie apetyczną substancję.

Nie czytaj nowego przepisu do końca

Możesz ślepo podążać za przepisem tylko wtedy, gdy został już wypróbowany więcej niż raz we własnej kuchni. We wszystkich innych przypadkach należy natychmiast spieszyć się, aby przygotować się do walki - bardzo ryzykowne przedsięwzięcie. Kucharze są kreatywnymi ludźmi, a czasami wspominają o małych, ale ważnych szczegółach w przepisie. Jest mało prawdopodobne, że będziesz w stanie zatrzymać czas, aby pozostawić przygotowaną potrawę i pobiec do sklepu po pęczek pietruszki. Dlatego lepiej zawsze czytać nowy przepis do końca, a następnie przygotować wszystko, czego potrzebujesz, a dopiero potem zacząć gotować. W ten sposób minimalizujesz ryzyko nieprzyjemnych niespodzianek.

Zła deska do krojenia

Małe deski mogą być estetyczne i wyglądać bardziej atrakcyjnie, ale w rzeczywistości nie są tak pomocne. Rozmiar deski powinien być taki, aby wybrane składniki lub gotowe danie można było na nim swobodnie umieszczać, jeśli chodzi o odpoczywanie mięsa. Wygodniej i bezpieczniej będzie pracować z deską o odpowiednim rozmiarze.

Nieodpowiedni nóż

Nóż jest inny, a odpowiednie dla niego narzędzie jest zupełnie nieodpowiednie dla innego. Nie chwytaj za pierwszy nóż, który przyszedł tylko dlatego, że był pod ręką. Zanim weźmiesz nóż, zastanów się, co je wyciąć. Ten sam nóż szefa nazywa się uniwersalny, ale nie wystarczy w samej kuchni. Chcesz oddzielić mięso od kości - następnie użyj noża do odkostniania, musisz pociąć chleb - weź nóż z ząbkowanym ostrzem.

Prosto z lodówki

Nie ma znaczenia, czy zamierzasz gotować wołowinę, wieprzowinę, kurczaka czy ryby, nigdy nie wkładaj produktu na grill, patelnię lub blachę do pieczenia bezpośrednio z lodówki. W przeciwnym razie dostajesz potrawę gotowaną na zewnątrz i surową wewnątrz. Przed gotowaniem, czy to mięsa, czy ryb, produkt należy pozostawić na chwilę w temperaturze pokojowej. Jeśli twój przyszły obiad nie jest tak duży, wystarczy 30 minut. Duże kawałki mięsa zajmą od 1 do 1,5 godziny.

Przelewowa patelnia

Gdy praktycznie nie ma wolnej przestrzeni na patelni, nie tylko spada jej temperatura, ale wzrasta również ilość wilgoci. Zamiast prażenia - pożegnania z rumianą skórką - jedzenie zaczyna się dusić. Aby tego uniknąć, musisz albo wziąć dwie patelnie, albo smażyć partiami, albo użyć jednej dużej patelni, gdzie wszystkie składniki pasują swobodnie. Podczas gotowania mięsa ważne jest, aby kawałki nie stykały się ze sobą i aby było między nimi miejsce.

Bez degustacji

Gotowanie bez degustacji jest takie samo jak malowanie obrazu z zamkniętymi oczami. Naczynie może i powinno być wypróbowane przed rozłożeniem go na talerzach. Najlepiej zrobić to bezpośrednio podczas gotowania. Dzięki temu można dodawać przyprawy i dostosowywać smak potrawy. Nie bądź leniwy - spróbuj ponownie i jeszcze raz, gdy jest jeszcze na piecu i możesz zmienić jego smak.

Pin
Send
Share
Send
Send